昨シーズンのブラックベリーがいまだ冷凍庫の隅に場所を占領していました。思い立って、ジャムにします。
はい、できました。
ほうれん草とホタテのクリームソース
庭で収穫のほうれん草とホタテのクリームソースです。
グリーンサラダも収穫したもの。リーフレタスと水菜、ルッコラです。
本日の収穫、リーフレタスとホウレンソウ
本日の収穫。ここのところ連日、グリーンサラダにはこと欠きません。レタスと水菜とルッコラ、パセリ。
こんな夕食、作りました。
干し柚子と柚子酢
先月いただいていた柚子がこんなにたくさん。
ジャムを作る予定でいたが、なかなか時間がとれず・・・
保存法を調べて見るとこの二つ。
早速やってみました。
細かく刻んで網で干す。
絞った汁は冷凍して保存。
しばらく柚子には困らない（笑）。
切り干し大根の味
できあがった切り干し大根、妻がサラダにしてみた。美味なり！妻に言わせると市販のものより細かく切ってあって好みだそうだ。
切り干し大根の完成
切り干し大根だが、うまくできた。
こんな具合に干し上がり
大きな袋に３袋！味はどうだろう
切り干し大根づくり
ご近所から大根をまとめてもらった。食べきれない大根。切り干しを作ってみることにした。
スライスしてから細切りにしていると、家人から、これを使えばといいものが出てきた。
スライサーを使えば、ラクラクです。
写真は干して6日の大根。最初はこの網がなく、急遽購入した網です。この時期、ホームセンターにはどこにもなく、amazonで買いました。
干し柿完成！
干し柿づくり2週間の経過です。
下の小さな富有柿はだいぶちっちゃくなっちゃいました。
百目柿はとてもいい感じです。
ひとつ食べてみました。渋も抜け、熟柿になっています。途中でもんで繊維をほぐすといいというので、もんでみました。
これでもすでにおいしい！
もうしばらく熟成させます。
干し柿づくりと柿ジャム
富有柿を干し柿にした直後、再び今度は甲州百目をいただいた。
むいて、むいて、むいて、むいて、むいて
むいて、むいて、むいて、むいて、むいて
まわって、まわって、まわって、まわ〜る〜〜〜〜
歌いながら、一時間半で干し柿にする。
量が大量なので、もったいなく、柿ジャムを試してみる。
渋柿の場合、焼酎につけて渋を抜いても、加熱すると渋戻りすることがあるという。
いいや、やっちゃえと試してみました。
やっぱり、渋い！
タンパク質を結びつくと渋を感じないというようで、ヨーグルトと混ぜてみたが、やっぱり渋い。
食べ方を工夫してみよう！
干し柿づくり
食いしん坊バンザイの私は、お隣の柿を狙っておりました。
これ以上すると、鳥に先を越されてしまいそうなので、お声をかけて「すみませ〜ん。柿をいただけますかぁ？」とお願いしてもがせていただきました。
数年前から、おばあちゃま。柿もとることもできないので、どうぞと言われているのです。
もいだ柿はこんな量！1/3はご近所へ配り、1/3は生食で、1/3の60個を干し柿にしてみました。
富有柿で、大きさもさほど大きいわけではないので、干し柿に適しているわけではないのですが、やってみましょう！
カビ防止のために、熱湯に湯通しします。
園芸用の支柱につるしてみました。2週間ほどでできるようですので、楽しみ。